Pâtes au céleri-rave et chateaubriand

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez le céleri-rave et coupez-le en dés d'1 cm.

4. Émincez les jeunes oignons.

5. Préparation:

6. Faites cuire les dés de céleri-rave 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

7. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les jeunes oignons 1 min. Saupoudrez-les de farine et mouillez avec le lait. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

9. Incorporez les dés de céleri-rave dans la sauce, salez et poivrez.

10. Mélangez la préparation avec les pâtes.

11. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les steaks 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Baissez le feu et prolongez la cuisson selon votre goût.

12. Présentation:

13. Répartissez les pâtes au céleri-rave sur les assiettes et décorez de 2 à 3 brins de ciboulette. Coupez la viande en tranches obliques et répartissez-les sur les assiettes. Nappez d'un trait de jus de cuisson.