Chiapudding met frambozenmousse

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pers de limoen.

3. Meng het chiazaad onder de sojadrink en voeg het vanillearoma toe. Doe er de helft van het limoensap bij en meng goed met een klopper. Laat minstens 30 min. opstijven in de koelkast.

4. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes en besprenkel met de rest van het limoensap.

5. Schil de kiwi's en snij in schijfjes.

6. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes.

7. Bereiding:

8. Doe de avocado, de abrikozen en de frambozen in een hoge beker (of in de blender) en mix fijn.

9. Verdeel de chiapudding over 4 afsluitbare potjes en schep er de frambozenmousse over. Werk af met de kiwischijfjes. Sluit de potjes af.