Chipolata met groentebootjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat het griesmeel zwellen in kokend water met het groentebouillonblokje (tijd: zie verpakking).

3. Snij de dadels en komkommers in blokjes.

4. Snij de courgette in de lengte in 2 en snij vervolgens in de breedte in 2.

5. Snij de paprika's in 2 en verwijder de witte zaadlijsten en pitjes.

6. Stoomkook de courgettestukken en de paprikahelften gedurende 8 min. boven lichtgezouten water.

7. Haal het vruchtvlees uit de courgettes. Snij het vruchtvlees fijn en hou apart.

8. Snij de tomaten in 2 en lepel het vruchtvlees eruit.

9. Snipper de peterselie, de koriander en de munt fijn.

10. Maak de taboulé: meng het griesmeel met de dadels, 4 eetl. olijfolie, de courgettestukjes, het tomatenvlees, de komkommerblokjes, de fijngesneden peterselie en koriander, dennenpitten en het sap van 1/2 citroen. Breng op smaak met peper en zout.

11. Meng de yoghurt met de munt, het fijngeperste knoflookteentje en het sap van 1/2 citroen. Kruid naar smaak met peper en zout.

12. Bereiding:

13. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de chipolata's gedurende 7 min. of bak op de barbecue. Draai halverwege om.

14. Vul de afgekoelde courgette, tomaten- en paprikabootjes voor 3/4 met de griesmeelmengeling. Verdeel er de in stukjes gesneden chipolata over en besprenkel met het yoghurtsausje.

15. Afwerking:

16. Geef de rest van de taboulé er apart bij.