Chipolatas de volaille et barquettes de légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Laissez gonfler la semoule dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes (voir temps de cuisson sur l'emballage).

3. Coupez les dattes et les concombres en dés.

4. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 dans le sens de la largeur.

5. Coupez les poivrons en 2 et enlevez les graines et les filaments blancs.

6. Faites étuver les morceaux de courgettes et les demi-poivrons pendant 8 min au-dessus d'une casserole remplie d'eau légèrement salée.

7. Retirez la chair des courgettes. Coupez-la finement et réservez-la.

8. Coupez les tomates en 2 et retirez-en la chair.

9. Émincez le persil, la coriandre et la menthe.

10. Préparez le taboulé : mélangez la semoule avec les dattes, 4 c. à soupe d'huile d'olive, la chair des courgettes et des tomates, les dés de concombre, la coriandre et le persil émincés, le cumin, les pignons de pin et le jus d'1/2 citron. Salez et poivrez.

11. Mélangez le yaourt avec la menthe, l'éclat d'ail pressé et le jus d'1/2 citron. Salez et poivrez.

12. Préparation:

13. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les chipolatas pendant 7 min (ou faites-les cuire au barbecue). Retournez-les à mi-cuisson.

14. Farcissez les courgettes, les tomates et les poivrons refroidis aux 3/4 de mélange à base de semoule. Disposez les morceaux de chipolatas par-dessus et nappez de sauce au yaourt.

15. Présentation:

16. Servez le reste du taboulé à part.