Chocoladebrioche met pistachenoten

Bereiding

1. 2 u. + 30 min. in de oven

2. Hak de pistachenoten fijn en snij de zachte boter in stukjes.

3. Los de gist op in het lauwe water.

4. Doe de bloem en de zoetstof in een grote mengkom en maak een kuiltje in het midden. Giet er het gistmengsel in. Strooi het zout langs de zijkant en voeg de 4 eieren toe. Kneed ± 10 min.

5. Voeg de stukjes boter toe en kneed nog eens 10 min. Maak een bolletje van het deeg. Leg het deeg in de kom en dek af met vershoudfolie. Laat 1 u. rijzen op kamertemperatuur.

6. Zet het deeg erna 30 min. op een koele plek.

7. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot je een rechthoek van ± 2 cm dik hebt. Bestrijk met de chocosmeerpasta tot op 2 cm van de rand en bestrooi met de pistachenoten.

8. Rol het deeg op tot een worst en snij in de lengte doormidden. Vlecht de 2 stukken en leg in een bakvorm met bakpapier. Laat nog 30 min. rusten op kamertemperatuur.

9. Verwarm intussen de oven voor op 180 °C.

10. Klop intussen de eidooier los en bestrijk er de brioche mee.

11. Zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven. Laat na het bakken afkoelen op een taartrooster.