`Chowder' met mantelschelpnootjes en staartvis

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de uien fijn.

3. Snij de tomaten in blokjes.

4. Bak de sneetjes gerookt spek krokant in een pan met antiaanbaklaag (zonder vetstof) gedurende 3 min. Draai af en toe om. Laat het spek uitlekken op een stuk keukenpapier en verkruimel het.

5. Snij de aardappelen in blokjes van ongeveer 3 cm.

6. Hak de peterselie fijn.

7. Snij de stengels groene selder en de wortelen in staafjes.

8. Roer de melk beetje bij beetje door het maïszetmeel tot een glad mengsel.

9. Bereiding:

10. Bak de fijngesnipperde uien 1 min. in 2 eetl. olijfolie.

11. Voeg de aardappelblokjes toe samen met 1 koffiel. tijm, 1 mespunt rozemarijn, 1 eetl. marjolein, 400 ml visfond, 1 blokje groentebouillon, de diepgevroren staartvisfilets, de staafjes groene selder en wortel en 2 dl water. Breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken.

12. Haal de staartvisfilets uit de soep en snij in stukken.

13. Roer het mengsel van melk-maïszetmeel door de soep en voeg de mantelschelpnoten toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 3 min. zachtjes doorkoken. Doe de stukken staartvis terug bij de soep.

14. Voeg 1 dl room en de tomatenblokjes toe en laat nog even doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout. Werk de soep af met de fijngehakte peterselie en de spekkruimels. Dien op met crackers.