Citroenmadeleintjes gevuld met frambozen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Rasp de citroenschil.

3. Snij de frambozen in 2.

4. Bereiding:

5. Verwarm de oven voor op 200 °C.

6. Smelt de boter in een steelpannetje op een zacht vuur.

7. Meng de bloem met de suiker, de citroenzeste en het bakpoeder. Roer er de gesmolten boter onder. Klop er daarna de eieren onder.

8. Giet het deeg in 6 vormpjes van een madeleinevorm en zet 8 à 10 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.

9. Meng intussen de bloemsuiker met de roomkaas.

10. Snij de madeleines in de lengte in 2 en besmeer de onderste helft met de roomkaas. Verdeel er de halve frambozen over en zet er de bovenste helft op.