Cordon bleu en tarwegraantjes met zuiderse groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de ui fijn.

4. Snij de paprika's in de lengte in 4 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in fijne reepjes.

5. Snij de courgette in de lengte in 4 en dan in stukjes.

6. Bereiding:

7. (15 min.)

8. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie en de boter in een pan en bak de cordon bleus 7 à 8 min. aan elke kant.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in de kookpot van de tarwegraantjes en stoof de uien, de paprika en de courgette ± 10 min. Kruid met peper en zout.

11. Meng de tarwegraantjes onder de groenten en serveer met het vlees.