Couscous met tonijn

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de tonijnsteaks oppervlakkig ontdooien en snij in kleinere stukjes van ± 4 cm.

4. Bereiding:

5. Laat 2 eetl. olijfolie heet worden in een grote kookpot. Laat er de fijngesnipperde ui en knoflook glazig in stoven. Roer er de diepgevroren couscousgroenten door en laat 2 à 3 min. stoven.

6. Voeg de tomatenpuree toe en leng aan met de hete kippenbouillon. Kruid met 1/2 eetl. paprikapoeder, 1 capsule saffraan, cayennepeper, een snuifje tijm en 1/2 eetl. harissa. Zet het deksel op de pot en laat 15 min. zachtjes sudderen.

7. Voeg dan de tonijnsteaks toe. Duw de stukjes onder in de saus en zet het deksel weer op de pan. Breng tot net onder het kookpunt en laat zo nog ± 10 min. zachtjes garen. Proef of u voldoende kruidde.

8. Bereid intussen het tarwegriesmeel: doe het tarwegriesmeel in een kom, giet er een zelfde volume koud water bij en laat 7 min. zwellen, tot al het water opgenomen is. Maak goed los met een vork.

9. Laat 1 eetl. olijfolie verwarmen in een kookpan en doe er het losgewerkte tarwegriesmeel bij. Laat al roerend zachtjes verwarmen.

10. Afwerking:

11. Schep de vis en de groenten, met voldoende kookvocht, in diepe borden. Geef er de couscous apart bij.