Couscoussalade met venkel en halloumi

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snij de venkelknollen in 2 en verwijder de harde kern. Snij in blokjes van 1/2 cm.

5. Snij de halloumi in 8 gelijke plakjes.

6. Verdeel de tapastomaten in 4 gelijke trossen.

7. Hak de platte peterselie grof.

8. Pers de halve limoen.

9. Bereiding:

10. Kook de parelcouscous 11 à 12 min. in de groentebouillon. Giet af. Roer los met een vork.

11. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de venkel 10 min. Besprenkel met het limoensap en kruid met peper en zout.

12. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braad- of grillpan en bak de halloumi goudbruin aan beide kanten. Schik er de tapastomaten tussen en kruid met de tijm en de oregano. Bak verder tot de tomaten openbarsten.

13. Meng de venkel en de platte peterselie onder de parelcouscous.

14. Afwerking:

15. Verdeel de parelcouscous over de borden en schik er de plakjes halloumi en de tapastomaten bij.