Croque geitenkaas met rabarberslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Spoel de rabarber en verwijder eventuele stugge draden. Snij in stukken van 4 cm.

3. Hak de walnootpitten grof.

4. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadjes met een koffielepel en snij de rest in halvemaantjes.

5. Snij de radijzen in de lengte in 4.

6. Snij de korsten van het brood.

7. Verwarm de oven voor op 200 °C

8. Bereiding:

9. Doe de rabarber in een ovenschaal en meng er de honing onder. Zet ± 15 min. in de voorverwarmde oven.

10. Meng intussen 2 eetl. olijfolie met de frambozenazijn en kruid met peper en zout.

11. Verdeel 4 sneetjes Ganda-ham over 4 sneetjes brood. Schik er wat rucola op en verdeel er de geitenkaas over. Bedek met de rest van de sneetjes brood.

12. Doe de rest van de rucola in een slakom met de komkommer, de radijzen en de walnoten. Meng er de dressing onder en voeg de rabarber toe. Kruid met peper en zout.

13. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de croques 2 min. aan elke kant.

14. Afwerking:

15. Snij de croques in 2 driehoeken en serveer met het slaatje.