Crumble van artisjok en sint-jakobsnoten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de sint-jakobsnoten volledig ontdooien en dep goed droog.

3. Wrijf alle ingrediënten voor de crumble tussen uw vingers tot een kruimelig deeg. Kruid met peper en zout. Zet koel weg.

4. Bereiding:

5. Snij het wit en een beetje groen van de prei in ringen van 1/2 cm. Smelt 1/2 eetl. boter in een pan en stoof de prei ringen 3 min. op een matig vuur. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Verdeel de prei over lege sint-jakobsschelpen of ovenschaaltjes.

6. Doe de room samen met het verkruimelde halve bouillon blokje in een steelpan. Laat inkoken tot een licht gebonden saus.

7. Snij ondertussen de uitgelekte artisjokbodems in blokjes van 1/2 cm. Voeg ze toe aan de room en laat nog even doorkoken. Kruid met peper en eventueel wat zout (het bouillonblokje is al gezouten). Verdeel de mengeling over de prei. Op het moment zelf (10 min. + 20 min. in de oven).

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Schik telkens 3 ontdooide sint-jakobsnoten op de groentemengeling en verdeel er het kruimeldeeg over.

10. Bak 20 min. in de voorverwarmde oven. Zet de laatste minuten de grill aan, zodat de crumble mooi goudbruin kleurt.

11. Afwerking:

12. Werk af met een takje platte peterselie en geef er stokbrood of ciabatta bij.