Dikke erwtensoep met gerookte forel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de verse knolselder en snij in gelijke stukken.

4. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

5. Snipper het knoflook fijn.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Smelt de boter in een kookpot en stoof de lente-uitjes, de (diepgevroren) stukken knolselder, de diepgevroren erwten en het knoflook 5 min.

9. Overgiet met 1 L water en voeg de bouillonblokjes toe. Dek af en laat 20 min. sudderen.

10. Bak ondertussen de ciabatta af in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking). Laat afkoelen.

11. Snij de forelfilets in stukjes.

12. Voeg op het einde van de gaartijd de room en de basilicumblaadjes toe aan de soep en mix glad. Kruid met peper en een beetje zout.

13. Snij de ciabatta in sneetjes en zet even onder de grill.

14. Afwerking:

15. Schik enkele stukjes gerookte forel op de soep en serveer met de geroosterde ciabattasneetjes.