Dunne lende met boontjes en laurette-aardappel met aïoli

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (20 min.)

3. Wrijf de aardappelen goed schoon onder koud water. Kook 15 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

4. Kook intussen de prinsessenbonen 7 à 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

5. Snij de tomaten in 4, ontpit ze en snij het vruchtvlees in blokjes.

6. Spoel de olijven onder koud water en laat uitlekken. Snij in ringetjes.

7. Snij de rode ui in 2 en dan in fijne halvemaantjes.

8. Trek de blaadjes van de takjes basilicum.

9. Kruid de dunne lende met de kruidenmix voor grillades, zwarte peper en zout.

10. Bereiding op de barbecue (15 min.)

11. Bak het vlees ± 5 min. aan elke kant op de barbecue (zet het rooster eventueel hoger en bak verder naar smaak). Laat enkele minuten rusten en snij daarna in repen.

12. Rooster intussen de aardappelen 2 à 3 min. op de rand van de barbecue.

13. Meng de prinsessenbonen met de rode ui en de rucola. Breng op smaak met de vinaigrette.

14. Afwerking:

15. Snij de aardappelen open, maar niet volledig doormidden. Vul met de aioli, de tomatenblokjes en de olijven. Kruid met zwarte peper en zout en bestrooi met de basilicumblaadjes. Serveer met het vlees en de gevulde aardappelen.