Côte à l'os, pommes de terre Laurette à l'aïoli et haricots verts

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine (20 min)

3. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l'eau froide et faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante. Égouttez.

4. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 7 à 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

5. Coupez les tomates en 4, épépinez-les et détaillezles en dés.

6. Rincez les olives sous l'eau froide, égouttez-les et tranchez-les en rondelles.

7. Coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes.

8. Effeuillez le basilic.

9. Assaisonnez la viande d'épices pour grillades, de sel et de poivre noir.

10. Cuisson au barbecue (15 min)

11. Faites cuire la viande ± 5 min de chaque côté, remontez la grille et prolongez la cuisson (selon votre goût) au barbecue. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.

12. Entre-temps, faites griller les pommes de terre 2 à 3 min sur un coin du barbecue.

13. Mélangez les haricots verts avec l'oignon rouge et la roquette. Assaisonnez de vinaigrette.

14. Présentation:

15. Incisez les pommes de terre et farcissez-les d'aïoli, de dés de tomates et d'olives, salez et poivrez. Parsemez de feuilles de basilic. Servez avec la viande et les pommes de terre.