Dunne lende met gebakken aardappelen en winterslaatje

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de rode ui in ringen. Maak de blaadjes witloof los.

3. Doe de slamix in een grote kom. Voeg de rode ui en de blaadjes witloof toe.

4. Smelt de boter in een pan en bak de dunne lende ± 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Laat verder bakken naar smaak.

5. Verhit intussen 1/3 van de olijfolie in een pan en bak de aardappelblokjes ± 6 min. goudbruin. Roer regelmatig om en kruid met zout.

6. Haal het vlees uit de pan en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie. Giet 1 dl water in de pan en maak de braadresten los met een houten lepel. Voeg de mosterd toe en giet er de lichte room bij. Laat lichtjes inkoken.

7. Meng de gebakken aardappelblokjes onder de salade. Meng de rest van de olijfolie met de wittewijnazijn en kruid met peper en zout. Giet over het slaatje en meng goed door elkaar.

8. Snij het vlees in schuine sneetjes en verdeel over de borden. Schep er wat saus over en serveer er het winterslaatje bij.