Eendenborst op zuiderse wijze
Bereiding
Kookstand
- Voorbereiding:
-
Snij de aubergines in kleine blokjes van ± 1 cm.
-
Snij schilfers van de parmezaan.
- Bereiding:
-
Laat een braadpan zonder vetstof goed heet worden en bak de eendenborstfilet, met de velkant naar onder, gedurende 10 min. op een matig vuurtje. Giet het vet regelmatig weg, zodat er zich een krokant korstje kan vormen. Kruid met peper en zout, draai om en laat nog 6 min. bakken (het vlees moet nog rosé zijn).
-
Verhit de olijfolie in een stoofpot en stoof de aubergineblokjes gedurende 5 min. Overgiet met de balsamicoazijn en de gazpacho.
- Afwerking:
-
Snij de borstfilet in schuine plakjes. Schik afwisselend met een basilicumblaadje in een cirkel. Lepel de gestoofde aubergineblokjes in het midden en werk af met een paar schilfers parmezaan. Dien op met risone (Griekse pasta) of dennenappeltjes.
Combineer
Wijn Hardys Shiraz-Cabernet Sauvignon Australië Heerlijke rode wijn van cabernet sauvignon- en shirazdruiven uit Zuidoost-Australië. Neus van kersen, rood fruit en een kruidige toets. Volle en bijzonder sappige smaak. Wijn Château du Bois de la Garde A.C. Côtes du Rhône Heel elegante côtes du rhône, afkomstig van wijngaarden vlakbij Châteauneuf-du-Pape, met een fraai parfum van klein rood fruit en een goed getypeerde smaak: soepel, vlezig en licht peperig.
Onze drankensuggesties
Wijn Hardys Shiraz-Cabernet Sauvignon Australië Heerlijke rode wijn van cabernet sauvignon- en shirazdruiven uit Zuidoost-Australië. Neus van kersen, rood fruit en een kruidige toets. Volle en bijzonder sappige smaak. Wijn Château du Bois de la Garde A.C. Côtes du Rhône Heel elegante côtes du rhône, afkomstig van wijngaarden vlakbij Châteauneuf-du-Pape, met een fraai parfum van klein rood fruit en een goed getypeerde smaak: soepel, vlezig en licht peperig.
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615