Erwtensoep met spek-broodstaafjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui en de 2 sjalotten fijn.

3. Snij de aardappel in blokjes.

4. Snij de stengel witte selder in kleine stukjes.

5. Hak de peterselie fijn.

6. Snij de sneetjes brood in staafjes van 2 cm breed en omwikkel elk staafje met een flinterdun sneetje spek (schuin, zodat het brood maximaal bedekt is).

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote kookpot. Stoof de fijngesnipperde ui en sjalotten al roerend in 1 à 2 min.

9. Voeg de diepgevroren erwtjes toe samen met de stukjes witte selder, de aardappelblokjes, 1 koffiel. kruidentuiltje, 1 koffiel. oregano, 1 koffiel. tijm, 1 blokje vleesbouillon en 1 L water. Dek af en laat 10 min. zachtjes koken.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de spekstaafjes goudbruin. Bestrooi met Provençaalse kruiden en kruid met peper.

11. Mix de soep heel fijn en kruid met peper en zout. Voeg naar smaak eventueel nog wat melk toe. Om een mooi gladde soep te krijgen, draait u ze het best door een roerzeef.

12. Afwerking:

13. Werk af met de fijngehakte peterselie en dien op met de spekstaafjes.