Everzwijnragout en witloofslaatje met peer

Bereiding

1. 25 min.

2. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in reepjes van 1 cm. Snipper de ijsbergsla fijn. Snipper het bieslook fijn en hak de noten grof. Snij de ongeschilde peer in de lengte in 4, verwijder het klokhuis en snij de rest in blokjes.

3. Schil de aardappelen en snij ze in de lengte in 4. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en kruid met peper en zout.

4. Verwarm intussen de everzwijnragout 15 min. in een afgedekte kookpot op een zacht vuur. Roer regelmatig om.

5. Meng de yoghurt met de mayonaise, het citroensap, de helft van het bieslook, peper en zout.

6. Meng de ijsbergsla onder het witloof en roer er de dressing onder. Bestrooi met de blokjes peer, de noten en de rest van het bieslook.