Exotische balletjes in mango-tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 25 min.)

3. Laat diepgevroren gehakt volledig ontdooien.

4. Snipper de ui en de peterselie fijn.

5. Snij de mango in blokjes.

6. Snij de verse gember in dunne staafjes.

7. Snij de wortelen en de tomaat in stukken.

8. Meng het gehakt met de fijngesnipperde ui en peterselie, het amandel poeder en het ei. Kruid met het kerrie- en paprika poeder, het gemberpoeder, peper en zout. Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten goudbruin.

11. Voeg 3 dl water toe, samen met de tomatenpuree, het bouillonblokje en de suiker. Doe er ook de stukken tomaat en wortel, de blokjes mango en de staafjes gember bij. Kruid met de cayennepeper, peper en zout.

12. Breng aan de kook, dek de pan af en zet het vuur lager. Laat 30 min. sudderen.

13. Voeg de instantsausbinder toe en laat al roerend nog even doorkoken.

14. Afwerking:

15. Serveer met rijst.