Exotische parelcouscoussalade met kippenpilons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pers de sinaasappel. Meng er de sojasaus, de honing en het sesamzaad onder. Laat de kip hierin marineren.

3. Snij de ongeschilde minikomkommers in schijfjes.

4. Laat de ananasstukjes uitlekken.

5. Bereiding:

6. Kook de parelcouscous in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie samen met de boter in een pan. Bak de kip 15 à 20 min. afgedekt. Draai regelmatig om. Blus de pan met de marinade en laat inkoken tot een stroperige saus.

8. Meng de couscous met de komkommer, de ananas en de rucola. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.