Perles de couscous exotiques et pilons de poulet

Préparation

1. Au préalable:

2. Pressez l'orange. Mélangez-y la sauce soja, le miel et les graines de sésame, et faites-y mariner le poulet.

3. Détaillez les miniconcombres non pelés en tranches.

4. Égouttez les morceaux d'ananas.

5. Préparation:

6. Faites cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre le beurre. Cuisez-y le poulet 15 à 20 min à couvert. Retournez-le régulièrement. Déglacez la poêle avec la marinade et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

8. Mélangez les perles de couscous avec les miniconcombres, l'ananas et la roquette. Agrémentez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.