Falafelwraps met gebakken wortelen en auberginecrème

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de wortelen en snij in de lengte in 2 of 4, naargelang de dikte.

3. Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en bak de wortelen ± 10 min. gaar. Breng op smaak met de honing, peper en zout.

4. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de falafels ± 10 min.

5. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

6. Strijk de wraps in met de auberginedip en verdeel er de jonge slascheuten en de gebakken wortelen over. Schik er de falafels op en bestrooi met de granaatappelpitten en lente-uitjes.