Farfalle met champignon-ricottasaus en hazelnoten

Bereiding

1. 20 min.

2. Snij de champignons in 4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

3. Hak de hazelnoten en de peterselie fijn.

4. Kook de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

5. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 min. Voeg de champignons toe en roerbak ± 5 min.

6. Meng er de ricotta onder en voeg de mosterd en de diepgevroren erwten toe. Laat nog 1 à 2 min. verder garen. Kruid met peper en zout.

7. Meng de saus samen met de rucola onder de pasta. Verdeel over de borden en bestrooi met de peterselie en de hazelnoten.