Farfalle met prinsessenbonen, erwten en chipolata

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de lente-uitjes fijn. Hou wat groen apart voor de afwerking.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes.

5. Snij de prinsessenbonen in 2.

6. Bereiding:

7. Kook de farfalle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

8. Kook intussen de prinsessenbonen 8 à 10 min. onafgedekt in water. Giet af.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de lente-uitjes en de paprika 3 à 5 min. Voeg de prinsessenbonen en de diepgevroren erwten toe en laat nog een paar min. gaar worden. Kruid met peper en zout.

10. Meng de passata onder de pasta.

11. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de chipolata's 2 à 3 min. aan elke kant. Snij de chipolata's in stukjes.

12. Doe de chipolata's en de groenten bij de farfalle.

13. Afwerking:

14. Bestrooi met de grana padano en het groen van de lente-uitjes.