Fish and chips met erwtenpuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij de kabeljauwhaasjes in reepjes van 6 cm lang en 2 cm dik.

4. Klop de eieren los.

5. Kruid de bloem met zwarte peper en zout.

6. Schil de aardappelen en snij in dikke frieten.

7. Snipper de lente-uitjes fijn.

8. Rasp de parmezaan.

9. Verwarm de oven voor op 190 °C.

10. Bereiding:

11. Doe de frietjes in een ovenschaal en bedruppel met 1 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en grof zeezout en roer goed om. Bak 25 min. in de voorverwarmde oven. Roer na 15 min. om.

12. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof de lente-uitjes 5 min. zacht.

13. Voeg de diepgevroren erwten en een scheutje water toe en stoof 10 min. Kruid met zwarte peper en zout, plet lichtjes met een vork en meng er de geraspte parmezaan onder.

14. Wentel de visreepjes aan beide kanten door de gekruide bloem, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door de panko.

15. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de visreepjes 6 à 8 min. goudbruin en net gaar.

16. Afwerking:

17. Serveer de gebakken vis met de ovenfrietjes en de erwten puree.