Flensjes van courgette en parmezaan

Bereiding

1. Bereiding:

2. Rasp de ongeschilde courgettes en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.

3. Snipper de lente-uitjes en de dille fijn.

4. Rasp de parmezaan en klop het ei los.

5. Meng alle ingrediënten behalve de olijfolie onder elkaar. Kruid met peper en zout.

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan. Maak minipannenkoekjes met telkens 1 eetl. beslag en druk even aan.

7. Bak 3 min. aan elke kant, haal uit de pan en hou warm. Voeg telkens 1 eetl. olijfolie toe tot al het beslag op is.