Minicrêpes aux courgettes et au parmesan

Préparation

1. Préparation:

2. Râpez les courgettes non pelées et pressez-les bien pour en extraire le maximum d'eau.

3. 2. Émincez les jeunes oignons et l'aneth.

4. Râpez le parmesan et battez l'oeuf.

5. Mélangez tous les ingrédients de la recette, excepté l'huile d'olive. Salez et poivrez.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et formez-y de petits monticules avec chaque fois 1 c. à soupe de pâte. Appuyez dessus.

7. Faites cuire les minicrêpes 3 min de chaque côté. Réservez-les au chaud hors de la poêle. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive à chaque cuisson, jusqu'à épuisement de la pâte.