Focaccia met walnoten en vijgen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm 2,2 dl water op een zacht vuur in een steelpannetje tot het lauw is. Neem van het vuur en los er de verse gist in op. Roer goed.

3. Doe de bloem in een kom en meng er het zout onder. Maak een kuiltje in het midden en giet er 2 eetl. olijfolie en het gistmengsel in. Meng er de bloem beetje bij beetje onder tot u een deegbol krijgt.

4. Bestrooi het werkblad met bloem en kneed het deeg 5 min. tot het elastisch is. Dek af met een keukenhanddoek en laat 1 u. 30 min. rijzen op kamertemperatuur.

5. Hak ondertussen de walnoten grof en snij de vijgen in 3 of 4 stukken.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Bestrooi het werkblad met bloem en kneed het gerezen deeg er nog even op. Rol uit tot een lange lap en leg op een bakplaat met bakpapier.

9. Verdeel de grofgehakte walnoten en de vijgen over het deeg en duw ze er lichtjes in. Bestrijk met 1 eetl. olijfolie.

10. Zet ± 25 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.