Forel met tomaat en gestoofde snijboontjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de forellen grotendeels ontdooien.

3. Smeer elke forel aan de binnenkant in met 1/2 eetl. rode pesto. Druk goed dicht.

4. Snipper de ui fijn en snij de tomaten in partjes.

5. Bereiding:

6. Verhit 3 eetl. boter in een ruime braadpan. Leg er de forellen naast elkaar in en laat kleuren op een matig vuur, ± 7 min. aan elke kant. Kruid lichtjes met peper en zout.

7. Verhit 2 eetl. boter in een kookpan. Laat de gesnipperde ui even stoven, voeg de diepgevroren snijboontjes en de tomaten toe. Kruid met peper en zout en laat op een zacht vuur 10 à 15 min. stoven, met het deksel op de pan.

8. Afwerking:

9. Dien op met gebakken aardappeltjes of met Griekse pasta.