Truite à la tomate et aux haricots coupés

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites presque entièrement dégeler les truites.

3. Tartinez 1/2 c. à soupe de pesto rouge à l'intérieur de chaque truite. Appuyez pour bien les fermer.

4. Emincez finement l'oignon et coupez les tomates en quartiers.

5. Préparation:

6. Dans une poêle bien large, faites fondre 3 c. à soupe de beurre. Déposez-y les truites les unes à côté des autres et faites-les dorer à feu moyen, pendant ± 7 min. de chaque côté. Salez et poivrez un peu.

7. Dans une casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Faites-y revenir l'oignon émincé pendant quelques instants, puis ajoutez les haricots surgelés ainsi que les quartiers de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert et à feu doux, pendant 10 à 15 min.

8. Présentation:

9. Accompagnez de pommes de terre rissolées ou de pâtes grecques.