Frambozenclafoutis met amandelen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Rasp de schil van de citroen (niet het wit). Snij doormidden en pers 1/2 citroen.

3. Laat de frambozen ontdooien in een zeef en vang het sap op.

4. Doe de amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag, bestrooi met 1 koffiel. rietsuiker en bak goudbruin.

5. Schil de appelen en rasp grof. Besprenkel met het sap van 1/2 citroen.

6. Wrijf een ovenschotel in met 1 eetl. olijfolie.

7. Bereiding:

8. Klop de eieren samen met 100 g rietsuiker en de vanillesuiker tot een witte schuimige massa.

9. Roer er de zelfrijzende bloem, de citroenzeste en eetl. olijfolie onder.

10. Leng aan met de room, het bier en het frambozensap. Roer alles goed.

11. Meng met de geraspte appelen, het amandelpoeder en de helft van de uitgelekte frambozen.

12. Giet alles in de ovenschotel en bestrooi met de rest van de frambozen. Zet 35 à 40 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

13. Afwerking:

14. Bestrooi net voor het opdienen met de gekaramelliseerde amandelschilfers en garneer met de blaadjes munt.