Franse uiensoep (gluten- en lactosevrij)

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Snij de uien eerst in 2 en daarna in heel fijne halvemaantjes of sliertjes.

5. Hak de teentjes knoflook fijn.

6. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot. Voeg de fijngesneden uien toe, samen met het fijngehakte knoflook, de tijm, het blaadje laurier en de suiker. Laat 30 min. stoven op een heel zacht vuur tot de uien licht karamelliseren (de kleur van karamel krijgen).

9. Voeg de bouillon en de witte wijn toe, dek af en laat opnieuw 20 min. sudderen op een zacht vuur.

10. Snij ondertussen de glutenvrije broodjes in sneetjes en besprenkel met 2 eetl. olijfolie.

11. Verdeel er de lactosevrije geraspte kaas over en zet de broodjes onder de ovengrill tot ze goudbruin zijn.

12. Kruid de soep met zwarte peper en zout en voeg de cognac toe.

13. Afwerking:

14. Verdeel de soep over diepe borden en leg in elk bord een sneetje brood met de gegratineerde kaas.