Soupe à l'oignon à la française (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Coupez les oignons en 2, puis en très fines demi-lunes ou en lanières.

5. Hachez finement les éclats d'ail.

6. Effeuillez les branches de thym.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-y les oignons, l'ail, les feuilles de thym et de laurier ainsi que le sucre. Laissez mijoter 30 min à feu très doux, jusqu'à ce que les oignons commencent à se caraméliser.

9. Intégrez le bouillon et le vin blanc, couvrez et prolongez la cuisson de 20 min, à feu doux.

10. Entre-temps, coupez les petits pains sans gluten en tranches et répartissez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive.

11. Parsemez de fromage râpé sans lactose et faites dorer sous le gril du four.

12. Salez et poivrez la soupe et ajoutez-y le cognac.

13. Présentation:

14. Servez la soupe dans des assiettes creuses et accompagnez chaque portion d'un morceau de pain gratiné.