Frietjes van zoete aardappel met kruidige kaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de platte peterselie en de koriander fijn.

4. Pers de knoflookteentjes.

5. Rasp de gember fijn.

6. Rasp de citroenschil (niet het wit) en pers de citroen.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Schil de zoete aardappelen en snij in frietjes van ± 1 cm dik. Spoel onder koud water en dep goed droog.

10. Verdeel de frietjes over een bakplaat en besprenkel met de olijfolie, de cayennepeper, grof zeezout en de sesamzaadjes. Meng alles goed onder elkaar. Zet ± 35 min. in de voorverwarmde oven.

11. Maak intussen de dipsaus: meng de fijngesnipperde peterselie en koriander, het geperste knoflook, de geraspte gember, het komijn- en korianderpoeder, het citroensap en de citroenzeste goed onder elkaar.

12. Meng de kruidenmengeling vlak voor het serveren onder de platte kaas. Kruid met zwarte peper en grof zeezout.