Frisse bulgursalade

Bereiding

1. Bereiding:

2. Kook de bulgur 20 à 25 min. gaar in 3 dl water samen met het bouillonpoeder.

3. Snipper intussen de peterselie fijn en snij de feta in blokjes. Hak de noten fijn.

4. Spoel de maïs onder koud water en laat uitlekken.

5. Meng de ingrediënten voor de dressing onder elkaar.

6. Neem de bulgur van het vuur en laat even rusten. Doe daarna in een kom en laat afkoelen.

7. Snij intussen de wortelen, de peultjes en de prinsessenbonen in stukjes van max. 1/2 cm. Kook 2 à 3 min. in lichtgezouten water. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken. Meng de groenten onder de bulgur.

8. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika. Snij samen met de ongeschilde komkommer, de lente-uitjes en de halve rode ui in stukjes van 1/2 cm. Meng samen met de maïs onder de bulgur.

9. Werk de salade af met de fijngehakte peterselie, de fetablokjes, de noten en de pijnboompitten. Overgiet met de dressing.