Frisse lentesalade met fetadressing

Bereiding

1. 20 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de ciabatta in de lengte in 3 en vervolgens in stukken van ± 3 cm. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

4. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken.

5. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en verwijder de zaadlijsten met een koffielepel. Snij de komkommer in halvemaantjes.

6. Snij de radijzen in 4, snipper de lente-ui fijn en pluk de dille.

7. Pers de limoen en doe het sap in een hoge beker. Voeg de feta, de kefir, het knoflook, 3/4 van de dille en de mayonaise toe. Kruid met peper en mix fijn.

8. Doe de kikkererwten, de radijzen, de lente-ui, de komkommer en de granaatappelpitten in een serveerschaal. Meng er de gebakken ciabatta onder en besprenkel met de fetadressing. Werk af met de rest van de dille.