Frisse tortilla's met kip en avocado

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de kipfilet in stukjes, meng met de arachideolie en de cajunkruiden en laat even marineren in de koelkast.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in reepjes.

5. Snij de lente-uitjes doormidden.

6. Spoel de maïs onder koud water en giet af.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 150 °C.

9. Mix het vruchtvlees van een avocado in een blender. Doe de andere ingrediënten voor de dressing erbij en mix glad.

10. Verhit olijfolie in een wok en roerbak de paprika, de maïs en de kipfilet 6 min.

11. Maak de tortilla's even nat onder de kraan en leg ze 30 sec. in de voorverwarmde oven zodat ze zacht en plooibaar zijn.

12. Bestrijk elke tortilla met de barbecuesaus en verdeel er 1 grote eetl. kip en de groenten over. Besprenkel met de dressing en werk af met de lente-ui.

13. Vouw de tortilla onderaan een stukje om en rol strak dicht.