Fruitig bulgurslaatje met mango en advocado

Bereiding

1. Bereiding:

2. Doe de bulgur in een mengkom en overgiet met 5 dl lichtgezouten kokend water. Dek af en laat 10 à 15 min. zwellen. Roer los met een vork. Meng er 1 eetl. olijfolie onder en kruid met peper en zout.

3. Snij intussen het vruchtvlees van de avocado en de mango in blokjes.

4. Snipper de lente-uitjes fijn en meng met 2 eetl. olijfolie en het limoensap. Kruid met peper en zout.

5. Meng de mango, de avocado, de lente-ui en de rucola onder de bulgur.