Galette-saucisse

Bereiding

1. Bereiding: 20 min. + 1 u. rusten

2. Doe het amandelmeel, de patisseriebloem en de boekweitbloem in een grote mengkom. Voeg de room, de melk, de eieren en een snuifje zout toe. Mix met de staafmixer. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat 1 u. rusten op kamertemperatuur.

3. Snij de uien in 2 en dan in halve ringen. Smelt 1/3 van de boter in een pan op een middelhoog vuur. Bak de uien tot ze bruin zijn. Kruid met peper en zout, bestrooi met de suiker en laat karamelliseren. Haal uit de pan en zet opzij.

4. Verhit een pannenkoekenpan en smelt er wat boter in. Schep er een pollepel beslag in en draai de pan rond tot ze volledig bedekt is met beslag. Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog en de onderkant goudbruin is. Zet het vuur lager, draai de pannenkoek om en laat nog 30 sec. bakken. Herhaal tot het beslag op is.

5. Smelt de rest van de boter in de pan van de uien. Bak de worsten 5 min. aan elke kant goudbruin.

6. Bestrijk de pannenkoeken met de mosterd, leg er een worst op en verdeel er de gekaramelliseerde ui over. Rol op en serveer warm.