Gamba's met koriander en witte wijn

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de gamba's oppervlakkig ontdooien. Zo komen ze gemakkelijk los van elkaar.

3. Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten van de halve rode paprika en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Snij de wortel in fijne staafjes.

5. Hak de 4 knoflookteentjes fijn.

6. Hak de verse koriander grof.

7. Bereiding:

8. Verhit 3 eetl. olijfolie in een zeer ruime pan en stoof de gehakte teentjes knoflook al roerend gedurende 1 min.

9. Voeg de paprikablokjes en de wortelstaafjes toe. Laat al roerend nog 2 min. stoven.

10. Voeg de gamba's erbij en laat al roerend nog 5 min. bakken.

11. Voeg 2 dl droge witte wijn en de helft van de verse koriander toe. Kruid met een mespunt cayennepeper, zwarte peper en zout.

12. Breng tot net onder het kookpunt en laat nog 5 min. sudderen.

13. Afwerking:

14. Strooi er de rest van de verse koriander over en dien op met stokbrood of basmatirijst.