Gambas à la coriandre et au vin blanc

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler les gambas, de manière à pouvoir facilement les détacher les unes des autres.

3. Retirez les graines et les filaments blancs du demi-poivron rouge et coupez-le en petits dés.

4. Coupez la carotte en fins bâtonnets.

5. Emincez les 4 éclats d'ail.

6. Hachez grossièrement la coriandre.

7. Préparation:

8. Dans une poêle très large, faites bien chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les éclats d'ail émincés pendant 1 min, tout en remuant.

9. Rajoutez les dés de poivron et les bâtonnets de carotte. Faites cuire pendant 2 min, tout en remuant.

10. Ajoutez les gambas et faites cuire pendant 5 min, tout en remuant.

11. Ajoutez 2 dl de vin blanc sec et la moitié de la coriandre. Epicez d'une pointe de couteau de poivre de Cayenne, de poivre noir et de sel.

12. Portez juste sous le point d'ébullition et laissez mijoter pendant 5 min.

13. Présentation:

14. Parsemez du restant de la coriandre et servez avec de la baguette ou du riz basmati.