Garnalen- en avocadotorentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de gerookte zalm in stukjes en klop de room half op.

3. Halveer de avocado's, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Snij de zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes.

4. Bereiding:

5. Mix de grijze garnalen met de gerookte zalm, de cottage cheese, de half opgeklopte room, het sap van 1/2 limoen en 3 eetl. fijngesnipperd bieslook (of dille). Kruid met peper.

6. Pureer het vruchtvlees van de avocado's, besprenkel met het sap van 1/2 limoen en kruid met peper en zout.

7. Laat de gelatineblaadjes enkele min. weken in een kom koud water. Knijp ze uit en laat oplossen in 1 dl kokend water. Meng hiervan de helft met de garnalenmousse, de andere helft met de avocadomousse.

8. Lepel afwisselend garnalen- en avocadomousse in kleine potjes of likeurglaasjes. Laat een nacht opstijven in de koelkast.

9. Afwerking:

10. Keer de torentjes om op een schotel (maak de randen los met een mes) en strooi er de tomatenreepjes over.