Garnalenrisotto met courgette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de garnalen volledig ontdooien en dep droog.

4. Snij de ongeschilde courgette in kleine blokjes.

5. Snipper de ui en de platte peterselie fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de risottorijst 10 min. in 1 L lichtgezouten water en roer af en toe. Giet af en leg er een propere keukenhanddoek op. Laat 5 min. stomen.

8. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de courgetteblokjes toe en laat 5 min. stoven. Kruid met peper en zout. Voeg de roze garnalen toe en laat nog 5 min. garen.

9. Haal de pan van het vuur en voeg de rijst toe. Meng er de boter en de platte peterselie onder. Kruid eventueel bij met peper en zout.