Gazpacho met tomaat-garnaal

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Snij de tomaat in schijfjes.

4. Maak een inkeping in de onderkant van de kerstomaten. Breng water aan de kook en dompel ze 1 à 2 min. onder. Spoel onder koud water en pel ze.

5. Kruid de noordzeegarnalen met peper en zout.

6. Maak de pestoroom: meng de zure room onder de pesto en kruid met peper en zout.

7. Bak de ciabatta in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).

8. Bereiding:

9. Verdeel de gazpacho over 4 diepe borden. Maak in het midden een torentje van de kerstomaten. Zet in het midden een takje platte peterselie en 2 à 3 sprietjes bieslook.

10. Rol de schijfjes tomaat op en steek ze tussen het torentje.

11. Schik de garnalen naast het tomatentorentje en werk af met enkele toefjes pestoroom.

12. Afwerking:

13. Werk af met de waterkers en geef er de ciabatta bij.