Gebakken schelvis met romige pickles

Bereiding

1. 20 min.

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij in 2 gelijke stukken.

3. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

4. Kook intussen de diepgevroren prinsessenbonen 5 min. in lichtgezouten water. Giet af.

5. Snij de kerstomaten in 2 en de limoen in 8. Meng de pickles onder de honing.

6. Smelt de helft van de boter in een kookpot en stoof de prinsessenbonen en de kerstomaten 5 min. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de vis 6 min. Haal uit de pan en hou warm.

8. Blus de pan met de witte wijn, de room en voeg de pickles toe. Kruid met peper en zout en laat even doorkoken.

9. Verdeel de vis over de borden en schep er de groenten naast. Lepel er de saus over en werk af met de partjes limoen.