Eglefin poêlé à la crème de piccalilli

Préparation

1. 20 min

2. Faites superficiellement dégeler les dos d’églefin, épongez-les et coupez chaque dos en 2 morceaux de taille identique.

3. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

5. Coupez les tomates cerises en 2 et le citron vert en 8 tranches. Mélangez le piccalilli et le miel.

6. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites-y revenir les haricots verts et les tomates cerises 5 min. Assaisonnez de noix de muscade, de poivre noir et de sel.

7. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y cuire les morceaux d’églefin 6 min. Réservez au chaud hors de la poêle.

8. Déglacez la poêle avec le vin blanc, la crème culinaire et ajoutez le piccalilli crémeux. Salez, poivrez et laissez mijoter.

9. Servez un morceau d’églefin dans chaque assiette avec des haricots verts et des pommes de terre. Nappez le poisson de sauce et garnissez avec les tranches de citron vert.