Gebakken zalm met boontjes, dillepuree en spinaziesaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10min)

3. Snipper de ui fijn.

4. Snipper de dille fijn.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Verwijder de uiteinden van de prinsessenbonen.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en prak fijn met een pureestamper. Meng er 1 eetl. boter, 1 eetl. olijfolie en de dille onder. Kruid met peper en zout.

9. Kook intussen de prinsessenbonen 7 min. in lichtgezouten water. Giet af.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde kookpot en bak de ui 1 min. Voeg de prinsessenbonen en de diepgevroren erwten toe en kruid met peper en zout. Laat 2 min. stoven.

11. Verhit intussen de room in een steelpannetje en meng er de diepgevroren bladspinazie onder. Mix tot een gladde saus en kruid met peper en zout.

12. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de zalmfilets ± 3 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Serveer de zalmfilets met de prinsessenbonen, de erwten, en de dillepuree. Lepel er de spinaziesaus over.