Gebakken zalm met linguine in romige doperwtjessaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Laat de zalm oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Snipper de ui en het knoflookteentje fijn.

5. Rasp de parmezaan.

6. Bereiding:

7. Kook de diepgevroren erwten 6 min. in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Prak de helft van de erwten.

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook 1 min. Voeg de geprakte erwten toe en roerbak 2 min. Voeg de room en de rest van de erwten toe. Meng er 100 g geraspte parmezaan onder en kruid met zwarte peper. Laat even inkoken.

9. Kook intussen de linguine gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en roer er meteen de saus onder.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de zalmhaasjes ± 3 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zeezout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de rest van de parmezaan en wat rucola. Verdeel er de zalmhaasjes over. Serveer met een groen slaatje.