Saumon poêlé et linguines à la crème de petits pois

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Faites superficiellement dégeler le saumon et épongez-le.

4. Émincez l'oignon et l'ail.

5. Râpez le parmesan.

6. Préparation:

7. Faites cuire les petits pois 6 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et passez sous l'eau froide. Réduisez la moitié des petits pois en purée.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 1 min. Ajoutez la purée de petits pois et faites mijoter 2 min, en remuant. Intégrez la crème, le reste des petits pois et 100 g de parmesan. Poivrez et faites réduire la préparation durant quelques instants.

9. Entre-temps, faites cuire les linguines dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la crème de petits pois.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les dos de saumon 3 min de chaque côté. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir.

11. Présentation:

12. Répartissez les pâtes dans les assiettes et agrémentez du reste de parmesan et de roquette. Déposez les dos de saumon par-dessus. Servez avec une salade verte.